Janků-Sandtnerová

Vanilková zmrzlina

• 0,5 litru  dobrého mléka nebo smetany
• 5 žloutků
• 12 dkg cukru
• 1/2 tyčinky vanilky

V kotlíku na sníh umícháme neb ušleháme metlou ve sladké smeianě nebo mléce žloutky, cukr a půl tyčínky po délce rozříznuté vanilky. 

Pak dáme vše s kotlíkem do kastrolu s vařicí vodou a stále krémem šlehajíce zahřejeme jej, až v tekutině omočená vařečka se potáhne sil nější vrstvou (vařiti se nesmí, neboť by se srazíla). 

Hotovou směs procedíme, řádně ve studené vodě vychladíme a pak teprve dáme do strojku mraziti. 

Když nemáme strojku, připravíme si dřez, do něho nasypeme hodně drobně roztlučený led a pro solíme jej červenou neb čpavkovou solí. Potom postavíme do prostředka kotlík s krémem, led kolem dobře upěchujeme a kotlíkem dosti rychle otáčíme. Zmrzlinu přimrzlou na stěnách kotlíku odkrojíme občas dřevěnou lžicí. Když jest zmrzlina úplně tuhá, upravíme ji na studené skleněné talířky a můžeme ji ozdobiti šlehanou smetanou. 

Čokoládová zmrzlina

Krém jako na vanilkovou zmrzlinu a přidáme do něj 6 dkg změklé čokolády

Oříšková zmrzlina

Do vanilkového krému zamícháme 4 dkg opražených ustrouhaných oříšků

Mražená káva

Do vanilkového krému přilijeme 1/8 litru studené černé kávy (3 dkg mleté kávy+1/4 litru vody, spařit, vychladit, přecedit)